Braunschweig (epd). Rund ein Viertel der f\u00fcr Schulkantinen zubereiteten Speisen landet nach einer aktuellen Untersuchung auf dem M\u00fcll. Wissenschaftler haben dazu Speisereste aus elf Kantinen von Ganztagsschulen untersucht, wie das Braunschweiger Th\u00fcnen-Institut am Dienstag mitteilte. Bei dem Forschungsprojekt \u00abRefowas\u00bb (Reduce Food Waste) arbeitet das Institut mit der Universit\u00e4t Stuttgart, dem Max Rubner-Institut und der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen zusammen.<\/p>\n
Hochgerechnet auf alle deutschen Ganztagsschulen entst\u00fcnden rund 29.000 Tonnen Lebensmittelabf\u00e4lle pro Jahr, lautet ein Teilergebnis der Studie. Dies seien umgerechnet 22 Kilogramm pro Ganztagssch\u00fcler. Es entstehe ein Wertverlust von rund 57,8 Millionen Euro. Selbst vergleichbare Schulen erzeugten dabei ganz unterschiedliche Abfallmengen. Schulk\u00fcchen und Caterer h\u00e4tten oft kaum einen \u00dcberblick dar\u00fcber, was \u00fcbrig bleibe. Auch w\u00fcssten sie oft nicht, wie viele Sch\u00fcler und Lehrer tats\u00e4chlich am Essen teiln\u00e4hmen und kochten deshalb sicherheitshalber zu viel.<\/p>\n
\u00abWenn man Lebensmittelabf\u00e4lle in der Schulverpflegung sp\u00fcrbar reduzieren will, muss man die einzelnen Akteure mit ins Boot holen\u00bb, sagte Frank Waskow von der Verbraucherzentrale in Nordrhein-Westfalen. So k\u00f6nnten etwa die Servicekr\u00e4fte den K\u00fcchen zur\u00fcckmelden, wie viel auf den Tellern \u00fcbrigbleibe. Bestellsysteme k\u00f6nnten konsequent eingesetzt und Portionsgr\u00f6\u00dfen \u00fcberpr\u00fcft werden.<\/p>\n
\u00abIm Refowas-Projekt untersuchen wir die Ursachen von Lebensmittelverlusten entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette\u00bb, sagte Koordinator Thomas Schmidt vom Th\u00fcnen-Institut f\u00fcr L\u00e4ndliche R\u00e4ume. Nicht immer bedeute aber Abfallvermeidung auch eine bessere \u00d6kobilanz. Ein Beispiel hierf\u00fcr seien h\u00e4ufigere Einkaufsfahrten mit dem Auto. Selbst wenn durch den Einkauf kleinerer Mengen weniger Lebensmittel im Haushalt weggeworfen w\u00fcrden, k\u00f6nne sich dadurch die \u00d6kobilanz verschlechtern.<\/p>\n
Source: Kirche-Oldenburg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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